魚翅燒賣

用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸製而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。

做法

蝦仁洗淨，抹乾水，切半。
豬肉洗淨，抹乾水切小粒，放入碗入攪拌起膠，
加入蝦仁、肥膘粒、調味料、生粉、雞蛋白拌勻起膠，
最後加魚翅拌勻成餡。用燒賣皮放入適量餡，
包成燒賣形，用手將皮及餡握緊，使其緊貼成坯，
放入蒸籠內，用中火蒸8分鐘至熟，放上少許蟹黃即可。

關鍵字

蝦仁豬肉調味料生粉雞蛋魚翅