魔芋鴨腿

魔芋鴨腿 - 材料 主料 　　鴨腿、魔芋、蒜苔 輔料 　　郫縣豆瓣、料酒、鹽、醬油、花椒 魔芋鴨腿 - 方法 　　1.鴨腿斬成塊，魔芋放入開水中汆或冷水泡。 　　2.鍋置旺火上，油七成熱時，放入鴨腿炒至淺黃色起鍋。 　　3.鍋內放油，五成熱時加花椒、豆瓣炒出香味，油成紅色，加湯，放入鴨腿、魔芋、姜、蒜、料酒、鹽、醬油。 　　4.燒至汁濃，加入蒜苗，濕澱粉勾芡，出鍋。

材料

主料

鴨腿、魔芋、蒜苔

輔料

郫縣豆瓣、料酒、鹽、醬油、花椒

方法

1.鴨腿斬成塊，魔芋放入開水中汆或冷水泡。
2.鍋置旺火上，油七成熱時，放入鴨腿炒至淺黃色起鍋。
3.鍋內放油，五成熱時加花椒、豆瓣炒出香味，油成紅色，加湯，放入鴨腿、魔芋、姜、蒜、料酒、鹽、醬油。
4.燒至汁濃，加入蒜苗，濕澱粉勾芡，出鍋。

小貼士

生魔芋本身有微毒，吃時最好先用熱水焯一下。
放入辣醬，有提味提鮮的作用
放入料酒去鴨肉腥味
加少許鹽，因為辣醬本身很鹹