凍魔芋豆乾鴨

凍魔芋豆乾鴨是一道由豆腐乾、魔芋、鴨腿等食材製作而成的食品。

解凍後的魔芋像凍豆腐一樣中間有很多孔洞，更加容易入味了。

食材

主料：

豆腐乾 150克；魔芋 500克；鴨腿 1隻；芹菜 50克；生薑 50克；白芷 1片；小茴香 15粒；

配料：

黃酒 20毫升；醬油 60毫升；胡椒粉 3克；

製作方法

1. 將材料切塊，芹菜切段。

凍魔芋豆乾鴨

凍魔芋豆乾鴨

2. 魔芋的處理：解凍，切塊，焯水，冷卻，擠乾。

3. 煎鴨皮，出油後剷出。

4. 熱油爆姜。

5. 放入鴨腿肉炒至變色。

6. 轉入砂鍋，加入黃酒。

7. 加入白芷和小茴香。

8. 加入清水淹沒鴨肉，煮半小時。

9. 加入醬油、魔芋和豆腐乾，再煮半小時。

10. 加入芹菜和胡椒粉略煮即成。