香麻鵝脯

香麻鵝脯主要原料是鵝肉。

基本信息

【菜譜名稱】 香麻鵝脯

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 此菜外脆里嫩，麻香濃郁

製作原料

用料：淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生薑5片，蔥3段，紹酒、乾澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克

製作過程

1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽醃好。 2.煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、乾澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。 3.炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。