香鹵油雞

香鹵油雞是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有雞，大蔥20克,姜10克,料酒15克,八角5克等，可以補虛養身。

香鹵油雞

香鹵油雞的製作材料：

主料：

雞1000克

調料：

大蔥20克,姜10克,料酒15克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,鹽25克,冰糖15克,滷汁1000克,丁香3克,陳皮8克

香鹵油雞的做法：

1.將活雞初步加工後，從右肋下開一小口，掏出內臟，洗淨，放入清水內浸泡，拔淨血水後取出，倒掛瀝乾水。
2.取大鍋1隻，洗淨，放入適量清水燒沸，把雞放入略為浸燙，取出用清水洗淨。
3.鍋再上火，放入老鹵，鹽，冰糖，黃酒，姜，蔥，各味香料，再添加適量清水，燒沸後下雞，開鍋撇去浮沫，改用小火燜制一段時間，待雞成熟後離火，撈出冷卻。
4.食用時先將雞斬成刀面，原鹵在鍋內調整好口味，陳皮切絲後和蔥花一起撒入鹵中，將鹵均勻地澆在雞肉上即成。