香辣蛤蜊

香辣蛤蜊，美食，主要原料有蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。

原料

蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。

輔料

薑片、蒜片各適量，紅油1/2大匙，醬油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水澱粉適量。

做法

1將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，洗淨；洋蔥洗淨，切絲；紅辣椒洗淨切粒；青椒洗淨，切絲。
2 炒鍋爆香青椒、紅椒，洋蔥、薑片、蒜片，加醬油、蚝油、花雕酒、白糖及高湯，倒入蛤蜊翻炒。
3炒至蛤蜊開口，最後勾薄芡，淋入紅油即可。

小貼士

用油炒香紅辣椒、姜、蔥，倒入蛤蜊，大火炒六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即成韓國辣醬蛤蜊。或者把韓國辣醬換成生抽，做法同韓國辣醬蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。
材料還可換成海螺、蜆子等。