香辣豉椒爆蛤蜊

香辣豉椒爆蛤蜊 是一道製作簡單，口感豐富的美食，其所需食材有蛤蜊、蔥、洋蔥、姜、紅椒、豆豉、橄欖油、生抽。

主料

250g蛤蜊

配料

5根蔥
50g洋蔥
3片姜
1個紅椒
1大勺豆豉
1大勺橄欖油
1大勺生抽

營養分析

它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

製作步驟

1 蔥洗淨切長段，洋蔥切塊，姜切片，紅椒斜切段；
2 鍋燒熱，放入橄欖油；
3 放入蔥，洋蔥和薑片爆香；
4 放入蛤蜊，翻炒至外殼張開；
5 放入豆豉和紅椒；
6 放少許生抽，翻炒均勻即可。

小貼士

1. 注意只選擇完全張開的蛤蜊，沒有張開的說明不夠新鮮最好不要吃；
2. 蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感；
3. 生抽中含有鹽分，無須另外加鹽，口味過重會掩蓋蛤蜊本身的鮮味。