名稱
相關信息
中文名稱: 香辣燜雞腿出處: 川辣子
產地: 四川
類別: 菜譜
製作方法
Title 製作方法
香辣燜雞腿
【材料】
雞腿2隻、蔥姜水少許、八角2粒、花椒10粒、乾麵粉少許、辣椒2支、香菜少許
調味料
高湯1碗、酒1大匙、鹽1茶匙、味素少許、胡椒粉少許
【作法】
1.雞腿洗淨，加蔥姜水、八角和花椒醃2小時。香菜切成末，辣椒部分切段，部分切絲。
2.將醃好的雞腿沾上乾麵粉，放入油鍋炸至皮酥，撈起備用。
3.鍋內爆香切段的辣椒，放入高湯及雞腿。
4.放入酒、鹽、味素及胡椒粉燜20分鐘，收湯汁即可盛出，表面撒上香菜末及辣椒絲。
