香軟小鬆餅

香軟小鬆餅是一道美食，製作材料有黃油、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、鹽、鮮奶等。

原料：

黃油（無鹽）15克、雞蛋1個、低筋麵粉125克、細砂糖10克（蛋黃糊用）+15克（蛋白糊用）、鹽1/6小匙、鮮奶125ml

做法：

1、黃油隔水加熱融化，放涼後備用；蛋黃蛋白分開；將蛋黃、鹽、細砂糖（10克）、牛奶混合攪勻，然後篩入低粉拌勻；

2、倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的麵糊；

3、蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然後倒入細砂糖（15克）打至硬性發泡，狀態是提起打蛋頭尖端挺立；

4、將2中的蛋黃麵糊倒入3的蛋白泡中；

5、6、用刮刀切拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）；

7、平底鍋微熱（不放油），舀一小勺麵糊慢慢倒入鍋中，使其攤平（可藉助勺背將其推圓）；

8、待餅的表面有小泡泡時小心翻面；

9、繼續煎至上色即可。