做法
1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜,用手搓去表皮,放入壓力鍋中,倒入剛剛沒過豆的清水,壓20-30分鐘。
2.壓好的豆子撈出放在一個碗裡,用勺子壓成泥,這時的豆泥有些稀,把豆泥放盤子裡,入微波爐,中火轉
3分鐘,拿出用鏟子翻一下,再次微波3分鐘。如此反覆,直到豆泥的乾濕程度剛剛好。
3.做好的豆泥稱出320克,加入白糖和肉鬆拌勻即可成金絲肉鬆餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的麵團。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓後,取一個油皮麵團按扁,中間放入一個油酥麵團,包起來捏緊收口,成一個圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形。
8.捲起。
9.依次全部做成面卷,蓋保鮮膜弛5分鐘。
10.把面卷再擀成長橢圓形。
11.捲起成卷。
12.卷好的面卷再次來回保鮮膜鬆弛15分鐘。
13.肉鬆餡平均分成20份。
14.拿起一個小面卷,拇指從中間按下。
15.彎折起來平放。
16.擀成圓形片狀。
17.包入肉鬆餡,捏緊收口後,收口朝下放置,再按壓成扁圓形。
18.用筷子沾紅色食用色素,在每個餅坯上點一下,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,烤25-30分鐘。
營養價值
小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。