炸油皮果卷

蘋果200克 金糕100克輔料：糖桂花25克 植物油50克1.

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

油皮150克 蘋果200克 鴨梨100克 香蕉100克 梅子100克 金糕100克

輔料：

糖桂花25克 蘋果脯25克 小麥麵粉40克

調料：

白砂糖20克 植物油50克

製作：

1. 蘋果、鴨梨去皮去核；香蕉去皮，與蘋果脯、青梅均切成粗0.3厘米的絲，再加入糖桂花、麵粉拌勻；
2. 京糕（金糕）切成長6.5厘米、粗1厘米的條，共4條；麵粉10克加水25克調成糊；
3. 將油皮圓邊朝外平鋪在案板上，在距油皮直邊2.5厘米的地方，橫鋪拌好的果絲，再把京糕絲一條接一條地黃放在果絲上面，然後將油皮從直邊的一端捲起，用少許麵糊將，邊沿粘好，做成圓柱形，再橫切成厚1.5厘米的片，即為鮮果卷；
4. 將食用油到入炒鍋內，用旺火燒至五成熱，放入鮮果卷炸五分鐘，待油皮呈淺黃色時，撈出擺在盤中，撒上白糖即成。

製作提示

因為有過油烹炸的過程，所以要預備植物油500克，實耗約50克。