炸果阡

2. 4. 5.

口味

甜味

工藝

炸

製作材料

主料：蘋果200克
輔料：梅子25克,油皮100克,小麥麵粉150克,桂花10克,金糕50克,鴨梨100克,香蕉100克
調料：白砂糖100克,花生油75克

製作步驟

1. 將蘋果、香蕉、梨去皮洗淨；
2. 青梅用溫水泡洗；
3. 蘋果、香蕉、梨、青梅、油皮均切成粗絲，同放一盆內；
4. 加入桂花、麵粉100克拌勻；
5. 金糕切成5毫米寬厚的條；
6. 將餘下的麵粉放入碗內加入水調成糊；
7. 將油皮平鋪，抹勻糊，將拌好的果絲放入一端攤平；
8. 再把金糕條放上，捲成金糕在中、直徑為4厘米的卷，切成1厘米厚的圓片；
9. 將果阡逐塊下入熱油中炸至金黃色，裝入盤中，撒上白糖。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

食物相剋

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。