香蔥酥魚

香蔥酥魚，菜名，是以魚為主料，配以蔥、姜、味素、鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

香蔥酥魚 :Crispy Crucian carp in Scallion Oil
原料：
魚2條 蔥100克、姜一塊、鹽5克、味素2克、醬油8克、料酒10克
製作步驟：
1、蔥擇洗淨切末和段，姜去皮切末，紅杉魚宰殺，在魚背上切花刀，用蔥、姜、鹽、味素、料酒醃入味；
2、鍋中注油燒熱，放入醃好的魚炸至金黃色撈出瀝油；
3、鍋中留少許油，爆香蔥段，加入醬油、鹽、味素和少許水煮開，再放入炸好的魚煮入味即可。