酥香鮐魚

、蔥段 、大料 、料酒

主料

鮐魚 適量
胡蘿蔔段 適量 、蔥段 適量 、薑片 適量 、蒜瓣 適量 、紅辣椒 適量 、花椒 適量 、大料 適量
鹽 適量 、料酒 適量 、老抽 適量 、生抽 適量 、黃豆醬 1大匙 、香醋 多些 、綿白糖 多些

主要步驟

1.鮐魚去頭和內臟，沖洗乾淨。

2.胡蘿蔔切成2cm厚的段，鋪在高壓鍋底部，鋪滿。
3.收拾乾淨的鮐魚鋪在胡蘿蔔上面。
4.放入蔥段、薑片、蒜瓣、紅辣椒。
5.放入適量的花椒、大料、鹽、料酒、老抽、生抽，1大匙黃豆醬，多放些香醋和綿白糖，一滴水都不用放。
6.蓋上高壓鍋蓋，大火燒開，上汽後壓10分鐘，關火。等高壓閥落下後，再開火，壓5-10分鐘即可。時間的長短要根據鍋內湯汁的多少來決定，千萬別糊鍋。
7.魚晾到微溫時，盛到容器中，胡蘿蔔也一起盛出，澆上湯汁，密封好，放入冰櫃冷藏一夜即可食用。