椒鹽酥香跳魚

操作:1、備好所用材料,麵粉加八角粉,薑末,加適量清水拌麵糊狀。 2、熱鍋,加油先熱油,將跳魚洗淨下麵糊中,微醃製一下再下鍋炸。 4、將炸好的跳魚出鍋,灑上蔥花,最後再淋一下熱鍋,瀝好油後再灑適量椒鹽即可。

原 料

跳魚、麵粉、八角粉、椒鹽、白鬍椒粉、蔥、姜。

特 色

“鬧元宵迎新春”美食。
操 作:1、備好所用材料,麵粉加八角粉,薑末,加適量清水拌麵糊狀。
2、熱鍋,加油先熱油,將跳魚洗淨下麵糊中,微醃製一下再下鍋炸。
3、炸至外面酥黃後出鍋放涼,再進去二次油炸。
4、將炸好的跳魚出鍋,灑上蔥花,最後再淋一下熱鍋,瀝好油後再灑適量椒鹽即可。
5、有福建的食友說她們那邊都是以油炸為主,特別的酥特別的鮮,家裡人說真當是又酥又鮮又香呢,配上小酒一杯,真當是舒服呢!

貼士

跳魚,俗稱花跳魚,又稱跳跳魚,大彈塗魚,溫州方言"闌胡"(溫州直譯),屬於彈塗魚料,它是盛產在我國南方,浙江、福建、廣東、海南和台灣沿海一帶灘涂里的一種小魚。成年跳魚體長約8-15厘米,直徑約0.8-1.5厘米,頭大略扁,雙眼凸出,嘴闊,灰褐色的身體布滿著花斑,腹部有吸盤,能附在礁石上棲息,喜歡鑽洞穴居於底質為爛泥的低潮區,或鹹淡水交匯的江河口灘涂。因為它習性狡猾,彈跳力極強,喜歡在潮水退後的海灘上跳躍,身上又有淡藍色花斑,故名花跳魚

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