香菜肚絲湯

香菜肚絲湯所屬美食之一，主要原料有羊肚、胡椒粉等，這道菜非常美味。

菜系及功效：補氣食譜 自汗盜汗食譜 胃調養食譜 老人食譜 夜尿多食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒
香菜肚絲湯的製作材料：
主料：羊肚300克
輔料：香菜15克,鹼5克
調料：鹽5克,胡椒粉1克,香油2克,味素1克
香菜肚絲湯的特色：
色白質嫩，味鮮可口。
製作：
1. 淨生羊肚用水沖洗乾淨，放入開水鍋內稍煮片刻撈出；
2. 用刀破開，切除髒物，再改切成長4厘米的菱形塊；
3. 放入盆內，加鹼面50克、水150克，拌勻加蓋，放至溫熱處發3小時；
4. 鍋內放入水1500克，把盆里的肚塊全部倒入，溫火煮軟，撈出後連續用水沖洗3次；
5. 把鹼味消除後，撈出潷盡水分；
6. 沙鍋內加入肉湯500克，調入精鹽少許，燒開後撇去浮沫；
7. 放入肚塊，加入胡椒粉、味素、香菜段，再加入香油即可上桌。
香菜肚絲湯的製作要訣：
本品需肉湯約500克。