香菜牛肉

香菜牛肉

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬於湘菜特色菜式,主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等,色香味俱全,香辣可口。部分資料亦將此菜式列入川菜菜譜中。

基本信息

所需食材

主料

牛肉、香菜

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、清水適量、白糖適量

製作方法

1牛肉切細絲

2料酒、醬油、白糖,澱粉調成汁

3把秘制料汁拌進牛肉,醃製20分鐘

4香菜洗淨切段

5鍋里坐油

6油熱後,將醃製好的牛肉絲入鍋爆炒

7加入香菜,少量的食鹽拌炒,出鍋

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

小貼士

1.牛肉絲沒化徹底時切絲最上手

2.加入澱粉可以使牛肉鮮嫩

3.因為已經加了醬油,所以食鹽的量要很少

4.快炒、大火是關鍵

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