所需食材
主料
牛肉、香菜
輔料
油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、清水適量、白糖適量
製作方法
1牛肉切細絲
2料酒、醬油、白糖,澱粉調成汁
3把秘制料汁拌進牛肉,醃製20分鐘
4香菜洗淨切段
5鍋里坐油
6油熱後,將醃製好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜,少量的食鹽拌炒,出鍋
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
小貼士
1.牛肉絲沒化徹底時切絲最上手
2.加入澱粉可以使牛肉鮮嫩
3.因為已經加了醬油,所以食鹽的量要很少
4.快炒、大火是關鍵