美食介紹
牛腩，有點皮筋的那種，不像純瘦肉的那種乾乾的感覺。一般做牛腩的時候最喜歡放香菇了，提味提香，吃起來也超級好吃。也會放一些腐竹、土豆之類的，不過最好是小火燉煮2小時以後再放，以免牛腩還沒有煮爛，土豆啥的就都煮化了。當然也可以費點事，下土豆之前用煎鍋煎把土豆表皮煎硬一些再燉。
一般燉菜有很多東西可以放，雞蛋、胡蘿蔔、茶樹菇什麼的都是很登對的配菜。如果做好的牛腩還有湯的話，隔天燒土豆吃也很美味滴。
製作原料
牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香葉、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、鹽、料酒、老抽。
製作方法
牛腩切塊備用、香菇、腐竹泡軟、土豆切塊備用。
啤酒香菇牛腩1、鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關火撈出瀝乾備用；
2、炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那種程度都可以拔絲了；
3、待冰糖溶化後，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好後關火備用；
4、準備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料；
5、取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開；
6、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續倒入餘下的半瓶瓶酒；
7、加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時；
8、2個半小時後，放入泡軟的腐竹；
9、同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。
溫馨提示
1.牛腩不用切的太小，大一點倒好吃，寬度約3cm左右比較合適。
2.建議一次性加好水，不要中途加水，會很影響口感和味道。
3.用一瓶啤酒，不夠的話可以用清水補充。但最好是一開始就加夠足量的。
營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種胺基酸，人體必須的8種胺基酸里，香菇就占了7種，並且多屬L型胺基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
