香菇炒菠菜

香菇炒菠菜是一道傳統名菜，鮮香爽口，清淡素雅，具有補虛養血、斂陰潤燥的功效。

食材

香菇25克，菠菜250克，生薑末、植物油、精鹽各適量。

做法

1、香菇放入溫水中浸泡，去蒂洗淨，擠乾水分，切成厚片，香菇汁澄清留用；

2、菠菜摘淨黃葉，根，洗淨後切成段；

3、炒鍋上火，放油燒熱，下生薑末爆香，倒入香菇煸炒，放入菠菜、精鹽及泡香菇原汁，炒至入味即成。