菠菜香菇鴨

菠菜香菇鴨所屬一款美食之一， 補虛養身食譜。主要原料有鴨750克、菠菜400克,香菇（鮮）100克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
菠菜香菇鴨的製作材料：
主料：鴨750克
輔料：菠菜400克,香菇（鮮）100克
調料：老抽10克,蚝油5克,味素5克,白砂糖1克,胡椒粉1克,香油2克,料酒15克,澱粉(玉米)15克,鹽3克,花生油100克
製作：
1. 菠菜切成約10厘米長；
2. 紅鴨拆骨後加紅鴨湯蒸熱，傾出原汁，將紅鴨覆轉放在碟中；
3. 用花生油起鍋，濺入紹酒，下菠菜，加精鹽約5克炒至八成熟，隔起；
4. 再用花生油起鍋，下菠菜，加芡湯、濕澱粉10克打芡；
5. 再加包尾油炒勻，取起圍攻在鴨邊；
6. 在紅鴨原汁中，加入淡二湯、冬菇；
7. 調入味素、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、濕澱粉15克拌勻；
8. 再加麻油、包尾油推勻後取出淋在鴨子下。