波菜藥膳方
膳方小引
簡介：為藜科草本植物菠菜的莖葉。
又名：菠棱、鸚鵡菜。
性味：味甘，性涼。
說明：潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、養肝明目；對虛弱的人、老人大便澀滯、腸燥便秘、消渴多飲、胃熱煩渴、肝熱頭昏目眩、肝陰虛、目昏眼花均有療效。
建議：脾弱易瀉者不宜食用。菠菜不宜與含鈣豐富的食物(例如豆腐)共煮，否則生成草酸鈣。
生煸菠菜
配料：菠菜500克，植物油、精鹽、白糖、味素皆適量。
製法： 1、把菠菜擇好洗淨，切成3厘米的長段；
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，燒至八成熱時放入菠菜段翻幾下，菜軟近熟，添加精鹽、白糖、味素，淋上植物油，翻炒兩下即可。
藥用： 隨餐食用，用量自願。
說明：養血潤燥，潤腸通便；對慢性胃炎、貧血、習慣性便秘、痔瘡、肛裂有療效。
菠菜冬粉
配料：菠菜250克，水發冬粉100克，豬油、黃酒、精鹽、鮮湯、味素、生薑末、蔥花皆適量。
製法：1、把菠菜擇洗乾淨與冬粉用開水焯後撈出；
2、炒鍋上火，加入豬油燒熱，用蔥花、生薑末熗鍋，烹入黃酒、鮮湯、加入菠菜、冬粉，添加精鹽、味素稍熬，即可出鍋。
藥用： 隨餐食用，用量自願。
說明：養血潤燥，斂陰止血；對慢性胃炎、疲勞綜合症、貧血、習慣性便秘有療效。
八寶菠菜
配料 熟豬肉20克，五香豆腐乾20克，菠菜500克，炒花生米30克，淨蝦皮、生薑、精鹽、味素、醋、蔥、麻油皆適量。
製法： 1、把菠菜擇洗乾淨，連根投進沸水鍋里，翻一個身後撈出瀝水，稍冷，理齊後切成碎末，放進盤裡；2、把炒花生米去皮，碾成小粒； 3、把生薑、蔥、熟豬肉、五香豆腐乾都切成碎末，再與波菜末、蝦皮、炒花生米粒等一同拌勻，添加味素、精鹽、麻油、醋，拌勻即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：斂陰潤燥，通利腸胃。對貧血、疲勞綜合症、便秘有療效。
菠菜炒香乾
配料：波菜300克，香乾2塊，植物油、濕澱粉、鮮湯、麻油、黃酒、精鹽、蔥花、生薑末、味素皆適量。
製法：1、把菠菜切成段，香乾切成細絲； 2、炒鍋上火燒熟，放入植物油，用蔥花、生薑末熗鍋，添加香乾、菠菜，大火煸炒，烹入黃酒、添加味素、精鹽、鮮湯，用濕澱粉欠芡，澆上麻油，顛翻出鍋即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：止渴潤燥、通暢利胃、祛脂降壓；對高血壓病、高血脂症、缺鐵性貧血有療效。
