香芒燒茄子

用料

茄子300克，芒果2個，芫荽1棵切碎，芝麻醬11/2湯匙。

調味

鹽1/4茶匙，糖1茶匙，生抽半湯匙，麻油、胡椒粉少許。

芡

生粉半茶匙，水2湯匙。

做法

1．芒果去皮，取肉切粗條。
2．茄子洗淨，切如尾指粗條形，加入1/3茶匙糖拌勻，醃10分鐘。
3．燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，下茄子炒至轉熟的顏色，加入調味，蓋上蓋煮約5分鐘，下芝麻醬炒勻，下芒果又炒勻，埋芡上碟，灑下芫荽。可加入少許炒香芝麻更美味。