香芋餃

原料配方

馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖25克 絞豬肉100克 白肉魚100克 香菇3個 燒肉10克 鹽14克 醬油10克 澱粉10克 味素、麻油、胡椒粉、蔥各少許 炸油適量

製作方法

1.先做內餡：魚去皮去骨後，用刀背拍碎，與絞肉、鹽7克，混合後充分拌勻。
2.香菇用水泡軟後，切成碎末。燒肉、蔥皆切成末，全部加入肉餡裡面，再加入砂糖10克、醬油10克、味素少許、胡椒粉等調味料及澱粉充分攪拌均勻。
3.制皮：將馬鈴薯去皮蒸熟後，用刀背將其壓碎，與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味素、麻油、胡椒粉各少許混合。然後用手指將其拌勻，揉搓成均勻光潤的一團，暫放片刻。
再將其揉成直徑為2厘米左右的棒狀，手上不要沾過多的粉，用刀子切成20個劑子，再做成圓皮。
4.將內餡分別放在已做好的20個圓薄皮內，再將開口部分粘緊。
5.放入已熱至160℃的油中炸至金黃色即成。