香芋煲牛肉

香芋煲牛肉所屬一款美食之一，主要原料有大香芋300g，香菇5朵，牛裡脊肉300g等，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。

材料：

大香芋300g，香菇5朵，牛裡脊肉300g

配料：

姜片2片，香蔥1棵（切段），蛋清1隻，牛奶100ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），油300ml（實耗20ml）

做法：

1、牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝乾油分待用。
3、鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮製10分鐘。
4、最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。