香糟兔腿

香糟兔腿，美食，主要原料有兔肉2斤、香糟一盒400克、紅燒醬油(15ml一勺)2大勺、豆瓣1大勺、鹽少許、薑片適量、紅蔥頭適量、花椒幾粒。

原料

兔肉2斤、香糟一盒400克、紅燒醬油(15ml一勺)2大勺、豆瓣1大勺、鹽少許、薑片適量、紅蔥頭適量、花椒幾粒

步驟

1
兔肉飛水，去除雜沫，撈出用熱水沖燙一遍
2
起油鍋，熱鍋涼油，加入蔥姜花椒，煸香
3
加入豆瓣炒香
4
放入兔肉，翻炒均勻
5
加入香糟，如果水量不夠，加一些熱水，沒過兔肉即可，
6
加醬油調色，大火燒開，轉小火半小時左右，筷子能輕易穿透兔肉即可
7
最後加一些鹽，再燒幾分鐘即可。兔腿香嫩多汁，香糟汁拌大米飯

小貼士

1,有人說兔肉柴，並且沒味道，所以一定要和別的肉一起燒，或者，就在燉兔肉時加幾片肥豬肉才好吃，有一定道理，但我不喜歡，這樣破壞了兔肉的清香，所以我用一個竅門，單燉兔肉也不會寡淡，而且肉質香嫩，就是用啤酒或醪糟燒，我更喜歡醪糟，這樣做出來的糟汁香甜美味，下飯拌麵都是一絕。
2,這裡醬油我喜歡李錦記的雙茶老抽，有清香茶味，郫縣豆瓣市面上很多，推薦鵑城牌，豆瓣增加厚味，花椒提鮮，並且可以祛濕，適合現在天氣。香糟應該只用汁，不過家裡省事，我家平時又沒人吃醪糟蛋之類的，留著也糟踐，就都下入了。