法式香煎鴨胸

用料

材料
鴨胸
鹽、胡椒
紅酒
自己喜歡的配菜

做法

1. 鴨胸帶皮的一面用刀劃井字,劃到肉就正好
2. 兩面撒上鹽和胡椒,用手摸一摸,靜置10分鐘。同時開啟烤箱,220度預熱10分鐘。
3. 不要放油,燒熱平底鍋,到鍋子很燙的時候,鴨肉帶皮的一面朝下放進鍋里。
4. 約幾秒鐘後就可以聞到香味,並且有大量的鴨油冒出。大約兩到三分鐘後,皮已經金黃色的時候翻面,同樣兩到三分鐘。
5. 兩面都差不多的時候,出鍋,入烤箱大約15分鐘。根據鴨子的厚度和喜歡的口感決定。如圖較嫩的一種烤法,略帶血絲,基本處於rosé的狀態,參考時間,大烤箱,15分鐘,小電烤箱可能需要的時間要少一些。
6. 醬汁的話,紅酒倒在牛奶鍋里,差不多薄薄一層,燒開,等變得顏色很好看的相對濃稠的時候,加醋,糖,鹽,可以根據自己的口味調製,我切了點小番茄丁增加口感,酸甜口味會和鴨子比較搭配喔。
7. 切開擺盤。

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