香煎薯泥蔬菜餅

香煎薯泥蔬菜餅是一種小食，主要材料有土豆、胡蘿蔔、洋蔥、豌豆、甜玉米粒、蛋黃醬等。

材料：
麵團：
麵粉150克、發酵粉1小匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙。
內餡：
土豆1個、胡蘿蔔1/6個、洋蔥1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉、鹽適量。
做法：
1、發酵粉用少許溫水化開，然後倒入麵粉、白糖和鹽，揉成麵團；再倒入橄欖油，揉進麵團中；蓋上紗布，溫暖處發酵至兩倍大；
2、土豆切成小塊蒸熟，然後去皮碾成泥；胡蘿蔔去皮切碎，洋蔥洗淨切碎；
3、鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿蔔和洋蔥入鍋炒一下，然後盛出晾涼；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下；
4、將土豆泥、胡蘿蔔、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡；
5、將發好的麵團分成6等份，蓋膜鬆弛10分鐘；
6、取一小麵團，壓平，放上餡料，象包包子那樣包起來，再次醒發30分鐘；
7、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀；
8、餅的表面噴上少許水，沾上麵包屑；
9、平底鍋抹上橄欖油，小火將餅煎至兩面金黃。