香根水鴨湯

香根水鴨湯，主要用水鴨、鮮白茅根製作而成，口味鮮嫩。

原料

材料：水鴨1隻，鮮白茅根250克，生薑10克，蔥10克。調料：精鹽10克，味素6克，黃酒20克。

製法

（1）將水鴨洗淨斬塊，鮮白茅根洗淨，生薑切片，蔥切段。
（2）鍋內加水燒開，加入薑片、水鴨稍煮片刻，去清血污，撈起。
（3）將水鴨、鮮白茅根，薑片、黃酒放入燉盅內加入清水用慢火煲2小時，調入精鹽、味素，撒入蔥段即成。

特點

清洗水鴨時要挖清鴨肺，煮時最好加入薑片，否則腥味較重。