基本信息
作 者：李全紅 編著
出 版 社：上海科學技術出版社
出版時間：2004-3-1
版 次：1頁 數：154字 數：123000印刷時間：2004-3-1開 本：紙 張：膠版紙印 次：I S B N：9787532372508包 裝：平裝
內容簡介
本書介紹以白靈菇、草菇、竹蓀、猴頭菇、香菇、金針菇、冬蟲夏草、平菇、珍珠菇、羊肚菌、雞油菌、口蘑等20多種常見食用菌為原料的菜餚製作方法；所列243種食用菌菜餚，營養豐富，口味獨特，製作方便，適合家庭及飯店、賓館、飲食店參考套用。
目錄
一 白靈菇類菜餚
西蘭鮑汁扒白靈菇
稀鹵白靈菇
白靈菇西芹炒年糕
松炸白靈菇
白靈菇炒烤鰻
白靈菇炒雞冠
白靈菇鱸魚片
紅漬麻香白靈菇
金盞白靈菇
二 草菇類菜餚
上湯草菇菠菜
草菇燴魚唇
雞油草菇蘆筍
草菇雞毛菜
豆瓣燴蝦焰草菇
草菇絲瓜
三鮮草菇燴鴨蹼
菱米草菇
蚝汁草菇扒麵筋
蚝油鮮草菇
草菇花椰菜
草菇扒菜薹
川味草菇田螺
三 竹蓀類菜餚
百花魚翅釀竹蓀
竹蓀氽雞片
雞茸釀竹蓀湯
明月竹蓀
竹蓀雲片鴿蛋
竹蓀氽刺參
雞火竹蓀湯
四絲燴竹蓀
推妙望月
竹蓀智慧羹
鴛鴦竹蓀
竹蓀魚圓湯
蘆筍穿竹蓀
清湯竹蓀燉素燕
竹蓀燴鮑貝
竹蓀甲魚湯
四 猴頭菇類菜餚
猴頭菇燉腰穌
雲片猴頭
鮑汁和猴頭菇
紅燒猴頭菇
猴頭菇爆燒鴨片
翡翠猴頭菇
蘭花釀猴頭菇
白扒猴頭菇
水菱猴頭雞片
翡翠猴頭燒鴨羹
山椒猴頭鴨舌鍋仔
五 花菇、香菇類菜餚
六 金針菇類菜餚
七 松茸類菜餚
八 蟲草（冬蟲夏草）類菜餚
九 平菇類菜餚
十 珍珠菇類菜餚
十一 羊肚菌類菜餚
十二 雞油菌類菜餚
十三 雞？類菜餚
十四 鮑魚菇類菜餚
十五 口蘑（白蘑）類菜餚
十六 銀耳類菜餚
十七 黑木耳類菜餚
十八 蘑菇類菜餚
十九 其他
