飄香白肉

美食

飄香汁

原料：A乾辣椒50克，乾青花椒 30克。B大蒜20克，老姜15克，香菜、香蔥各5克。C鹽、味素各10克，高湯200克，美極15克，生抽10克。
製作：1、A料去籽，放入乾鍋內小火煸炒2分鐘，起鍋放涼。2、將處理後的A料和B料一起放入攪拌機內打成蓉，取出放入C料調勻即可。
特點：口味香辣、麻，色澤深紅。
適用範圍：適合用作雞、鴨、兔、白肉的蘸料。

——實例：飄香白肉——

原料：煮熟的豬腿肉150克，胡蘿蔔條100克，香芹50克，胡蘿蔔花20克。
調料：香蔥5克，飄香汁150克。
製作：煮熟的豬腿肉切成長10厘米、寬8厘米的薄片備用。2、胡蘿蔔條支成架子，將豬腿肉片放在支好的架子上，用香芹、胡蘿蔔花點綴。飄香汁分裝在兩個碗中，用香蔥點綴，跟豬腿肉片一起上桌蘸食。
特點：肉質肥美，口味香辣。