風味滷肉

風味滷肉，菜譜，原料五花肉，香氣四溢，肥而不膩。

原料

五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，像這樣，留一個長長的線頭。
佐料：
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等（超市有售）

做法

1、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。
2、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。
3、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。
4、注意不要燒焦了，炒成金黃色。
5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。
6、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。
7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋里的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了！　好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。