韭菜炒魷魚:魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮 -百科知識中文網

菜品特色

口味：微辣 工藝：炒

主料：魷魚(鮮)500克

輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克

調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎么做，如何做韭菜炒魷魚才好吃　1. 韭菜、辣椒分別洗淨；

2. 把韭菜切成段；

3. 辣椒切成圈圈；

4. 蒜拍扁切丁；

5. 姜切片；

6. 切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；

7. 洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊；

8. 加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9. 將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；

10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；

11. 放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒；

12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時魷魚片就不會發黑難看；

2. 魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺；

營養豐富。