韭菜炒螺獅

韭菜炒螺獅是一道家常菜。韭菜炒螺獅選用螺螄肉為主料，佐以韭菜、蔥姜、紅辣椒等輔料烹製而成。

所需食材

主料：螺螄肉250克、韭菜 300克。

輔料：蔥姜適量、紅辣椒3個、白酒3毫升、鹽適量、糖2克、調味汁15克、雞精少許、香油適量、蒜瓣4個。

製作方法

1.準備好所有的食材。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

3.倒入螺獅肉翻炒片刻。

4.淋入白酒炒香，然後盛出。

5.原鍋洗淨倒油燒熱放入韭菜翻炒。

6.再把炒過的螺獅肉倒入，水要去掉不要。

7.加入調味汁，糖，鹽翻炒均勻。

8.淋入香油。

9.最後加雞精翻炒均勻關火。

小貼士

螺獅肉炒至會出很多水，所以要先炒至片刻盛出，把水分倒掉不要，才不影響成菜的口感。

這是一道大火快手菜，不要炒時間長以免螺獅肉變老。

炒螺獅肉最好用白酒，去腥效果好。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

常吃韭菜，可提高自身的免疫力。螺螄肉味甘，性寒，具有清熱利水、消黃疸、解毒消癰等功效。