簡介
韭花營養功效
韭菜有“綠色蔬菜之王”的美稱，它的營養價值非常豐富，含有的維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質可提神生津、滋陰補血；含有的豐富纖維素可以促進腸道蠕動，所以韭菜也有“洗腸菜”之稱。《本草綱目》中還專門記載了韭菜的藥用價值，傳統中醫認為，韭菜性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒、降脂的作用。韭菜適用於反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。患有高血脂及冠心病的患者可以經常多吃一些韭菜，對身體有非常大的幫助。韭菜中含有的生物鹼、皂貳，有溫補肝腎的作用，對於治療腰膝酸冷等症狀效果很好。食用方法
韭菜花醬韭菜花也可炒來吃，那是秋日時菜，韭菜未放，滿是骨朵兒，帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒，清香異常。
韭菜花醬
做法步驟
1、韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器里，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
7、裝在瓶子或罐子裡，等韭菜花醬發酵了再吃。
韭菜花炒茄子
韭菜花炒茄子1、茄子洗淨後切成5厘米長的小條。
2、為了防止切好的茄子氧化發黑，把茄子條泡在水裡。
3、韭菜花洗淨切段，姜蒜切片，蔥切段備用。
4、炒鍋上火，鍋里不放油放入茄條幹煸炒熟後盛出。
5、鍋里放油，放入蔥姜蒜炒出香味。
6、放入一匙郫縣豆醬炒出香味。
7、放入煸熟的茄條翻炒翻炒。
8、放入少許料酒翻炒翻炒。
9、調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻。
10、放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。
韭花洋蔥雞絲
韭花洋蔥雞絲1、雞脯肉絲加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉，幾滴油，抓勻後醃製兩、三分鐘；
2、燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥絲翻炒；3、洋蔥炒至香味出來後且微微發軟時下入肉絲翻炒；
4、肉絲翻炒變色後下入韭菜花段一起炒；
5、翻炒幾下後下入適量的鹽調味；
6、最後繼續翻炒幾下就可以了。[1]
