韭花炒回鍋肉

1、黃剁椒、豆瓣醬準備好。 4、熱鍋下油燒熱，下五花肉片翻炒，煸出多餘油脂。 6、倒入炒好的肉片翻炒片刻後起鍋。

原料

帶皮五花肉、韭菜花、黃剁椒、蒜瓣、豆瓣醬、鹽、醬油、料酒。

做法

1、黃剁椒、豆瓣醬準備好。
2、韭菜花去掉頭尾切段，用清水洗淨浸泡備用。蒜頭切片。
3、鍋中放水燒開，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。取出放涼切薄片備用。
4、熱鍋下油燒熱，下五花肉片翻炒，煸出多餘油脂。烹入料酒，加豆瓣醬、醬油上色。將肉片起鍋。
5、洗鍋再熱油，倒入韭菜花炒至八成熟時，加少許鹽，放黃剁椒、蒜末炒勻。
6、倒入炒好的肉片翻炒片刻後起鍋。

小貼士

1、肉改成條再煮容易煮熟些。用牙籤插一下沒有血水冒出即可。
2、剁椒和豆瓣醬都有鹹味，所以加鹽時需要注意量。