韭花醬

韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候，吃火鍋，尤其涮羊肉，韭花醬佐食最好。

基本信息

• 中文名：韭花醬
• 主要食材：韭菜花

• 輔料：蘋果、姜
• 調料：食鹽

簡介

韭花醬

濰坊名吃朝天鍋，早已發展成宴席，調味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花醬也必不可少。

製作方法

韭花醬製作圖

1.韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗乾淨。
2.濾乾水份，涼乾。
3.瓶子洗乾淨，倒置。
4.材料備用。
5.把蘋果和生姜切成片。
6.把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7.攪拌機無水狀況。裝入韭菜花。
8.另把生薑磨蓉、蘋果洗淨切碎和韭菜花混合，按起動鍵。
9.把攪拌好的韭菜花放在盤裡，攪拌均勻。
10.盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。

飲食宜忌

宜

韭菜花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃
素、抗壞血酸等有益健康的成分。

忌

消化不良或腸胃功能較弱的人食用後會燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。

烹飪貼士

韭花醬

1.要注意在醃製的過程中一定要乾淨無油，使用的工具事先要清洗乾淨。
2.吃不完的韭菜醬放置冰櫃