韭花香乾炒臘肉

原料： 配料： 調料：

原料：
香乾6塊、臘肉100g。
配料：
韭花100g、青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、紅辣椒2個、蒜3瓣、姜2片。
調料：
植物油2大勺、鹽適量。
做法：
1、韭菜、豆乾、芹菜、青紅椒分別用清水洗淨、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用；
2、鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香；
3、放入臘肉煸炒；
4、炒至臘肉出油，放入香乾；
5、翻炒均勻，放入芹菜，繼續翻炒1分鐘；
6、最後放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。
烹製心得：
1．香乾不要切的太單薄，大塊一點、厚實一點，吃起來更有嚼勁兒；
2．如果使用有鹹味的薰乾，注意少放或不放鹽，以免口味過重；
3．臘肉要選擇顏色鮮亮的，顏色過重很可能不夠新鮮。