川白肉是一道特色菜餚，原料五花肉酸菜。帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭紮緊鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味素及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 薑絲、味素等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。
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川白肉五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥姜蒜若干、乾辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。
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1、把肉切成片或小塊，放高壓鍋中用冷水煮開後，把煮肉水倒掉，把肉留在鍋中。
2、在高壓鍋中重新倒進開水，下八角桂皮、花椒、辣椒、薑片5片、大蔥2顆 ，加2大勺鹽後開鍋煮5分鐘（這一步是為了讓肉吸收鹽味兒），再把鍋蓋蓋上，中小火煮15分鐘。
3、把酸白菜切小段，紅薯粉泡軟，把酸白菜和泡尖椒放進高壓鍋中，輕煮5分鐘，放胡椒粉調味，最後放紅薯粉進去，煮熟即可，此時可以根據湯的多少來確定鹽的份量和辣味的濃淡，不足可添加之。
烹飪簡單
營養豐富
川味蒜泥白肉是一款以豬座臀肉等為主料，經過多個步驟製作而成的美食。
製作材料 特色： 製作方法：五花肉、酸菜、泡紅椒、姜、大蒜、胡椒粉、香蔥、鹽、料酒、花椒。 1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。 5、然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。
原料： 做法：1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。 4、加入開水，大火將湯熬開。 5、然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。
將五花肉清洗乾淨，冷水放入鍋中，將肉放入，最好能水沒過肉，放入鹽3g、姜3片。 將醬油中，加入香葉2片、草果1個、大料1塊、紅糖5g混合均勻，放入鍋中，...
粉皮白肉，菜名，由瘦肉、粉皮、蔥、芫荽、紅辣椒、蒜茸等做成。
製作原料 製作方法 營養價值 所屬菜系牛肉、羊肉去筋絡，切成薄片。 雞肉去盡毛樁，片成片。 泡青菜洗淨瀝水，切成條。
香油1茶匙 辣油1茶匙 作法三將淮山卷包在五花肉片中排盤。
材料 調味料 製作方法調料鹽8克，味素10克，醬油12克，香油10克，紅油20克，芝麻20克，蒜泥30克，白糖8克。 2、鹽6克、味素8克、醬油、香油5克、紅油、芝麻、蒜泥、...
材料: 做法: