青蒜回鍋肉

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食材

主料

帶皮豬五花肉500g
青蒜200g

配料

青辣椒150g
紅辣椒（配色，可無）150g
郫縣豆瓣醬100g
黑豆豉30g
蔥、姜、蒜100g
醬油適量
白糖20g
鹽20g
味素適量
香油適量
料酒適量

耗時

製作時間10-20分鐘

青蒜回鍋肉簡介

一直喜歡做美食，也喜歡拍，但一直沒有一個很好的平台來展示，今天第一次髮菜譜，希望能審核通過。美味回鍋肉，川菜代表菜之一，本人超級喜歡，試做下，請大家品評。

青蒜回鍋肉做法

1
將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水（沒過肉）、花椒放入鍋中煮二十分鐘，撈出切片備用。
蒜苗拍松，切成坡刀片。
2
蔥姜蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。
3
黑豆豉切碎。
4
鍋內放入油，放入黑豆豉炒香，放入蔥姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
5
放入豆瓣醬，繼續炒至出紅油。
6
放入青蒜、青辣椒、紅椒（配色可無）。
7
烹入料酒，放入鹽、少許糖，然後放入味素、香油，快速翻炒出勺裝盤即可。

注意事項

1.青蒜拍松再切，蒜香味濃郁。
2.肉片要炒至吐油，不然吃起來太膩。
3.青菜放入後要快速翻炒出勺，如果時間來不及，可以將配料提前兌好碗汁，直接烹入，可節省翻炒時間。