基本資料
青松豆沙球類別：素食食譜 便秘食譜 高血壓食譜 乳母食譜
工藝：碎屑料炸
口味：甜味
食用：早餐中餐晚餐零食
口感：形態美觀，外皮酥脆，裡面甜香，酥鬆可口。
調料：白砂糖100克 植物油150克
烹飪方法
青松豆沙球製作工藝1. 將油菜葉洗淨，瀝乾水後，切成細絲；
2. 將豆沙餡內加入白糖調勻；
3. 團成蛋黃大的丸子；
4. 麵粉加溫水調成糊，將豆沙球掛勻麵粉糊；
5. 再沾勻麵包渣滾實；
6. 勺內加油燒五成熱，下入豆沙球炸透，呈黃色撈出；
7. 裝入盤中間，再將油菜下入八成熱油中炸成菜松撈出；
8. 圍擺在盤的四周即成。
青松豆沙球製作提示本品有油炸過程，需備植物油約500克。
營養分析
紅豆沙紅豆沙：紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
油菜：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
油菜適合人群：
一般人均可食用。
1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者；
2. 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
油菜食療作用：
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；
莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；
種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做法指導
油菜紅豆沙做法指導：
豆沙的製作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙製品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。
油菜做法指導：
1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
小麥麵粉做法指導：
1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
營養成分
能量2161.25千卡 維生素B60.09毫克 蛋白質54.72克 脂肪8.9克 碳水化合物487.18克 葉酸202.28微克 膳食纖維7.42克 維生素A412微克 胡蘿蔔素2480微克 硫胺素0.75毫克 核黃素0.6毫克 煙酸5.86毫克 維生素C144毫克 維生素E14.52毫克 鈣587.5毫克 磷688毫克 鉀1205.25毫克 鈉999.88毫克 碘2.18微克 鎂156.5毫克 鐵11.38毫克 鋅3.93毫克 硒10.36微克 銅0.56毫克 錳1.96毫克
