霸王花煲瘦肉湯

霸王花煲瘦肉湯，用霸王花煲出來的湯，香甜綿滑，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養顏的作用，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效。

菜品特色

霸王花煲瘦肉湯，用霸王花煲出來的湯，香甜綿滑，有清心潤肺的功效。

菜譜名稱

霸王花煲瘦肉湯

美食簡介

霸王花有很多名稱：劍花、霸王鞭、量天尺、風雨花等。因其花冠碩大，怒放得無所顧忌，人們為其氣勢所震撼，讚美它為“霸王花”。

做法

1、霸王花用清水泡洗乾淨，瀝乾水份切段

2、洗淨無花果、蜜棗和南北杏

3、豬踭肉洗淨，氽水切大塊；

4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

營養價值

具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養顏的作用，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效。

廚師貼士

1、一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬乾後，寒性大減近於清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用乾花。

2、除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、水魚和鯪魚等。

3、如果覺得自己購買的霸王花不夠新鮮或想徹底除去塵垢，可清洗後用蝦眼水（將開的水）燙一下，再煲湯。

4、用豬踭肉配霸王花是因為霸王花屬“瘦物”，需要吸油，湯才香滑。