菜譜名稱
霸王花煲瘦肉湯
美食簡介
霸王花有很多名稱：劍花、霸王鞭、量天尺、風雨花等。因其花冠碩大，怒放得無所顧忌，人們為其氣勢所震撼，讚美它為“霸王花”。用霸王花煲出來的湯，香甜綿滑，有清心潤肺的功效。
烹製材料
霸王花（乾）100克，無花果（乾）4個，蜜棗2個，豬踭肉500克，姜3片，南北杏各1小撮 ，水8碗
烹製工藝
1、霸王花用清水泡洗乾淨，瀝乾水份切段
2、洗淨無花果、蜜棗和南北杏
3、豬踭肉洗淨，汆水切大塊；
4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
廚師貼士
1、一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬乾後，寒性大減近於清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用乾花。
2、除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、水魚和鯪魚等。
3、如果覺得自己購買的霸王花不夠新鮮或想徹底除去塵垢，可清洗後用蝦眼水（將開的水）燙一下，再煲湯。
4、用豬踭肉配霸王花是因為霸王花屬“瘦物”，需要吸油，湯才香滑。
美食功效
具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養顏的作用，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效。
食材簡介
霸王花
為仙人掌科量天尺屬植物，原產墨西哥、廣西一帶，現全世界的熱帶、亞熱帶地區均有栽培。我國主要分布在廣東、廣西，以廣州、肇慶、佛山、嶺南等為主產區，其花產品在國內外市場十分暢銷，主要用於製作花饌靚湯，達到強身健體、清補養生的目的。 1822年，發現於蘇門答臘島，它被認為是世界是最大的花。
