原料
活鯽魚500克、藿香25克調料 泡辣椒、泡羅卜、豆瓣、泡姜、蒜米、蔥花、醪糟汁、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味素、白糖、醋、香油、澱粉、鮮湯
製作方法
1 鯽魚宰殺後洗淨，用鹽，料酒、胡椒粉碼味，泡辣椒、豆瓣均剁細，泡姜切粒，藿香洗淨切末，泡蘿蔔切成小丁2炒鍋上火，入油燒制七成熱，下入鯽魚炸制緊皮後撈出
3鍋底留油，下豆瓣，泡辣椒、泡姜、蒜米、花椒和泡羅卜炒香，摻入鮮湯，放入鯽魚，調入料酒，醪糟汁、鹽、醬油、白醋、及部分藿香末。燒制魚熟時撈出裝盤，鍋中留湯汁，用水澱粉勾薄芡調入味素，淋入香油，撒上蔥花，起鍋澆在盤中鯽魚上，最後撒上剩餘的藿香末即成
