震遠同玫瑰酥糖

震遠同玫瑰酥糖

震遠同酥糖為歷史傳統食品。清鹹豐年間(1851―1861),歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊,後遷入湖州。

震遠同酥糖為歷史傳統食品。清鹹豐年間(1851―1861),歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊,後遷入湖州。所制酥糖,品種多,有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、豆沙酥糖、葷油酥糖等,以香氣濃郁、食不粘牙等特色,名列湖州“四大名點”之冠而馳名海內外。

玫瑰酥糖製作精細,由屑子、餡心、始糖三部分組成,屑用麵粉、糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色合制,餡心由綿白糖、始糖用糯米或麥芽釀製。經過18道工序精製,香氣撲鼻、入口細膩,甜而不厭,松而不散,故名噪江南,並出口日本及港澳地區”  由於選用質地優良的原料,加上高超的製作工藝,震遠同玫瑰酥糖形成了“香、細、甜、酥”俱全的特色。所謂“香”,即打開紙包,玫瑰香、芝麻香撲鼻而來。所謂“細”,指酥糖的屑子經八十孔篩子篩過,入口細而爽口。所謂“甜”,即以白糖為主,飴糖適量,甜而不厭。所謂“酥”,指松而不散,上口酥鬆,回味油潤。

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