雲耳蒸雙牛

雲耳蒸雙牛，原料有牛肉、牛蛙、雲耳、薑絲、蔥花、鹽、糖、生粉、麻油、豉油、胡椒粉、花生油。

材料

牛肉200克、牛蛙1隻（約200克）、雲耳（水發後）80克、薑絲10克、蔥花20克，鹽、糖、生粉、麻油、豉油、胡椒粉、花生油各適量。

做法

牛肉洗淨切片，以生粉、鹽、豉油和花生油拌勻備用；牛蛙宰好洗淨，斬件後以鹽、胡椒粉和花生油拌勻，與雲耳、牛肉一起上碟，放上薑絲，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出淋上麻油和撒上蔥花即成。

口感特點

牛蛙吸收牛肉的肉香，而牛肉則吸收了牛蛙的鮮味。當中的雲耳豐富了菜餚的營養，同時亦提升了菜式的食味層次。