雲南大薄片

雲南大薄片是由豬頭皮1張配料：蔥2根，姜20克，大蒜頭6粒，小紅辣椒3隻組成的，製作方法簡易。

原料：

主材料：豬頭皮1張配料：蔥2根，姜20克，大蒜頭6粒，小紅辣椒3隻調味料：醬油1大匙，白醋1大匙，麻油1大匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙

製法:

（1）將豬頭皮洗淨刮毛；將豬頭皮和蔥、姜、酒入鍋，加水淹過材料，煮1小時，撈起豬頭皮，待涼後切成薄片。
（2）將蔥洗淨後切成蔥花；大蒜頭、小紅辣椒切成細末，與所有調味料拌勻成醬。
（3）豬頭皮再入鍋余燙，撈起盛入盤中。食用時，再蘸醬即可。