雪耳魚雲羹

雪耳魚雲羹是一款美味菜譜，主要原料有銀耳(乾)20克,鰱魚頭200克,叉燒肉50克,雞蛋150克,香菜10克。

雪耳魚雲羹

製作材料：

主料：銀耳(乾)20克,鰱魚頭200克,叉燒肉50克,雞蛋150克,香菜10克
調料：姜5克,大蔥5克,澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 雪耳（銀耳）用清水浸至發大，洗淨，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹乾水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗淨切碎。
2. 大魚頭洗淨，盛碟上，下少許酒搽勻，加入姜，蔥蒸熟，冷後拆肉。
3. 下油少許爆姜，加適量水或上湯，放銀耳煮滾，下魚頭，叉燒拌勻煮滾，放調味，用澱粉水勾芡成稀糊，下雞蛋拌勻，放入香菜，湯盛碗內上桌。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。