![雪梨[水果]](/img/7/8d9/nBnauM3XwETOzMjNyYDMzcTOwQTM1UzM0gjNyQTNwAzMwIzL2AzL0IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "雪梨[水果]")
品種簡介
雪梨雪梨：梨名。肉嫩白如雪，故稱。味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。
其品種有分為：雪花梨，黃金梨，鴨梨，香水梨，新疆庫爾勒香梨，豐水梨，萊陽梨等。
雪花梨：源自河北，潤燥清風，藥用價值很高，是做“梨膏”的原材料。
黃金梨：源自韓國，入口甘甜清爽。
雪梨香水梨：源自寧夏，外型上圓滑。
新疆庫爾勒香梨：源自新疆，入口十分清甜，而相對其它梨的價位相對高點。
豐水梨：源自日本，甜度高，顏色稍微比同類色相近昏黃。
萊陽梨：源自山東萊陽，清肺化痰止咳，外觀顏色顯得黃綠些。
地理分布
四川省廣元市蒼溪縣，有雪梨之鄉的美名；安徽歙縣、祁門和休寧一帶的徽州雪梨，歷史聞名。河北石家莊趙州雪梨聞名全國。千年趙州，萬畝雪樹，而且最早可上溯到2000多年以前，早在秦漢時代始趙州雪花梨就被歷朝歷代選作貢品進貢朝廷。生長習性
喜光喜溫，為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時之間，對土壤的適應性強，以土層深厚，土質疏鬆，透水和保水性能好，地下水位低的沙質壤土最為適宜。形態特徵
雪梨樹姿半開張 ，樹勢強壯，樹冠較大，萌芽率高，成枝力強。成齡樹樹高4-5米，冠幅3-4米，主幹及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈紅棕色，無茸毛，皮孔有小白色斑點。葉片廣橢圓形，深綠色，葉尖漸尖，葉緣細鋸齒，葉基寬、中、大，葉柄淺綠色。每花序5-9朵，花蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花葯黃色，飽滿，花粉較少。
果實圓形或扁圓形，頂端基部均高低不平。縱徑8-9厘米，橫徑9-9.5厘米，果實中、大，平均單果重300-400克，最大單果重750-975克，套袋果果面呈黃白色，果梗較短，皮薄，星點小，銹斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石細胞含量少，風味濃甜、爽口、品質上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分別為7.25%、0.29%、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐貯藏，適於凍藏，藏期可達3-4個月。
主要代表
蒼溪雪梨
蒼溪雪梨蒼溪雪梨，蒼溪地方名產，優質水果。蒼溪土質、氣候、日照、雨量等為雪梨的生長提供了有條條件，雪梨栽培有400餘年歷史，在全國享有盛名。所產雪梨肉南細嫩，水分重，含糖量高，甜中帶香；單果重0.5公斤-1公斤，最大單果重達1.85公斤，梨渣僅占果重的5%左右。蒼溪雪梨素以果大、核小、肉質潔白細嫩、汁多化渣而享譽全國，被譽為“砂梨之冠”，榮獲四川省優質水果稱號。1989年參加全國優質水果鑒評，被評為“國優水果”，是迄今為止全國砂梨品系中惟一獲此殊榮的國優水果。
雲和雪梨
雲和雪梨又名細雪花梨，是浙江省12種傳統名果之一，主產雲和，在明初已有種植，有著500多年栽培歷史。雲和雪梨具有果大皮薄、果實脆嫩、汁液豐富、香甜可口、適於貯運等特點，為盛夏酷暑季節解渴之佳品，有潤肺、理氣、止咳等保健醫療功效，可作熱症食療，是老少皆宜的保健果品。果實圓形稍扁，底色淡綠，面淡黃褐，梗窪淺小或近於無，一側多有突起。萼片脫落或殘存，萼窪較淺廣。果肉乳白，汁多脆嫩，味甜芳香，果心小。雲和雪梨早果、豐產、質優，果實成熟期7月中下旬，果形大而端正，單果重300—350克，果肉鬆脆、細嫩、味甜，可溶性固形物11－13%。雲和雪梨獲浙江省精品水果一等獎，全國優質早熟梨等稱號，被中國果品流通協會認定為“中華名果”。
藥用價值
雪梨常用效方：
1、蜂蜜適量，加入涼開水，攪勻，早晚服或常服。可清熱潤燥，通便潤膚。
2、雪梨1個，搗汁，加薑汁、蜂蜜，服食。可治咳嗽痰多。
3、雪梨乾15克或適量，川貝6克，同瘦肉、冰糖，燉湯服食，可治肺燥久咳。
食療湯譜：
1、雪梨潤肺湯
【組成】雪梨2個，沙參15克，蜜棗4個，豬肉約200克。
【做法】雪梨去心切片，豬肉洗淨切小塊，加入適量開水，與蜜棗、沙參同放入沙鍋中，煲１—２小時，便可食用。
【功用】清肺熱，滋陰潤肺燥，止咳化痰。適合於口燥咽乾，肺燥乾咳，大便秘結者飲用。一般小兒飲用對預防咽喉炎有一定療效。
2、雪梨冰糖湯
【組成】雪梨2個，冰糖適量。
【做法】雪梨去心切片與冰糖同放入瓦盅內，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。
【功用】清心潤肺，清熱生津。適合咽乾口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候乾燥，一般兒童可作日常飲品。
幾種做法
豬手雪梨湯
豬手雪梨湯做法：
①豬手加入薑片飛水去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘。
②轉文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。
功效：降低血壓和滋養清熱的好湯。
銀耳雪梨湯
銀耳雪梨湯做法：
1.用將銀耳泡發，把銀耳發黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗淨。
2.在鍋中加入足量的水，大火燒開後加入銀耳，再次開鍋後，轉中小火煮20分鐘。
3.放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘後，加入百合，煮15分鐘關火，關火後不要馬上打開鍋蓋，再燜10分鐘後，便可食用。
雪梨大米粥
雪梨大米粥輔料：雪梨
做法：
1、雪梨去皮切成絲；大米淘洗乾淨
2、雪梨絲放入湯鍋，加足清水，煮開後放入大米，煮至米爛即可
營養功效：
這道雪梨大米粥，清熱潤燥，性質溫和，尤其適合腸胃虛弱，不能吃生梨的老人和小孩。
桃膠銀耳雪梨羹
桃膠銀耳雪梨羹做法：
1、將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。
2、銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
3、將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。
4、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
