所需食材
紅酒雪梨配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純淨水200ml-250ml(使用乾紅的話需要350ml-450ml)
製作方法
正確做法：（推薦）
紅酒雪梨2、鍋中放水，大火燒開後加入紅酒、白砂糖，然後放入切好的雪梨，等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘②。
3、再燉煮完成後裝入容器，待晾涼後蓋蓋，放入冰櫃與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h後口感最佳。
飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂刀切0.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開。然後放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控乾水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時；
4、用餐時把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
註：①也可以以個人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時間因個人喜好、梨的質量和自家爐灶活力而有所不同，這裡僅供參考。
烹飪心得
（此菜關鍵在梨的選購）：
1、梨分雌雄，首選雌梨
雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。肉質粗硬，水分較少，甜度較差。
雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深而且帶有銹斑的凹形坑。肉質鮮嫩，水分多，甜脆。
2、選用紅酒，比甜味葡萄酒好
葡萄酒分很多種，有一種廉價的葡萄酒是比較甜的且沒有紅酒的特徵（如掛杯、回甘），用這種酒做紅酒雪梨儘管成本比較低，但做出的卻沒有紅酒味。大家可以選用乾紅類、解百納類的紅酒製作，儘管成本相對較高但能保證親們DIY的紅酒雪梨原汁原味。
製作方法
正確做法：（推薦）
紅酒雪梨2、鍋中放水，大火燒開後加入紅酒、白砂糖，然後放入切好的雪梨，等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘②。
3、再燉煮完成後裝入容器，待晾涼後蓋蓋，放入冰櫃與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h後口感最佳。
飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂刀切0.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開。然後放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控乾水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時；
4、用餐時把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
註：①也可以以個人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時間因個人喜好、梨的質量和自家爐灶活力而有所不同，這裡僅供參考。
紅酒雪梨
雪梨2個，紅酒約300g，冰糖8顆，檸檬3片
1.雪梨去皮對半剖開，把中間的核挖掉。
2.改刀切厚片。
3.紅酒+冰糖放入鍋中煮至糖化。
4.加入切好的雪梨，小火燉約15分鐘，關火。
食用須知
梨生津潤燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現的咽乾鼻燥，唇乾口渴、咳嗽無痰、皮膚乾燥等現象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。
研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
