雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。其製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
“雞頭米”(芡實)多生於池沼湖塘淺水中，素有“水中人參”之美譽，是藥、食兼用的綠色保健食品。目前，淮濱縣已有10多個鄉鎮種植芡實，形成了集種植、採摘、加工銷售於一體的產業鏈條。專業合作社與企業聯合進行“雞頭米”乾果深加工，提升產品附加值。銷售模式也由傳統的銷售方式轉向網路銷售，今年，該縣僅網上銷售額就達到了600萬元，芡實種植面積已達3萬多畝，吸納了5萬多名農村勞動力從事該產業。
雞頭米餛飩是美食的一種，主要由豆粉、羊肉等製作而成。
一、原料 二、製法雞頭米300克、馬蹄50克、西芹10克、紅椒10克、青椒10克。 3、鍋入清水，置旺火燒沸，放入雞頭米、西芹、紅椒、青椒，煮二三分鐘撈出控水； 4、鍋置...
原 料:?? 操 作蘇州菜恐怕是天下最講究時令的菜餚了，選料力求新鮮，即使平常人家，什麼時候吃什麼東西也絕不錯亂。並不是說過了季這樣東西就沒有了，而是蘇州人認為過了季的食物...
用料 製作步驟芡實含有多種營養成分，具有補腎固精、健脾止瀉、法濕止帶的功效。《神農本草經》將它列為上品，並稱它有“補中，益氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不飢，耐老神仙...
製作原料 製作方法製作材料：主料：豬排骨(大排)250克 輔料：芡實米50克 調料：大蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克,味素2克製作...
南盪雞頭米是水生作物芡實的別稱，芡實果實上花萼退化的部分形如雞喙，在全國廣泛分布，莖葉果實上遍布尖刺，果實小，其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯，是由農...
名稱由來 特徵介紹 食品介紹雞頭米雞肉粥是一道粥品，主要以山藥、雞腿肉、雞頭米製作而成，具有養生功效。
材料： 做法： 注意： 功效：雞頭米、豌豆、蝦仁，配料：蔥姜、雞蛋、胡椒粉、鹽、澱粉、味素。 將蝦仁由背部切開，去除蝦線，蔥姜切絲；蝦仁中加鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、澱粉攪拌上漿；雞...
主料： 主要步驟：